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“煲汤”的方子,你懂多少?

来源:未知 编辑:yangshengbj.com 时间:2019-01-18
    中医认为,燥是秋季的主要特点,所以有“秋燥,其气清肃,其性干燥。”这导致人体容易因干燥而上火,比如说皮肤干燥,口干、鼻干,甚至咽喉肿痛,便秘等等。要减轻或防治秋燥,不但要多喝水,淡茶等,最好是每餐都有汤。今天小编就和大家聊一聊关于“煲汤”的那些事儿!
“煲汤”的方子,你懂多少?
    “煲汤”的文化,你知多少?
    汤,是我们所吃的各种食物中最鲜美可口,营养最丰富,最容易消化的品种之一。我国五千年的历史,而汤文化就长达三千年之久!
    根据美国《食谱大全》里面记载,世界上共有一千多种汤。中国人喜欢的就有紫菜汤、鸡汤、肉汤、鱼汤、白菜豆腐汤等等,美国人最爱吃鸡肉面汤,法国人最爱洋葱汤,俄罗斯人最爱罗宋汤,泰国人离不开的冬阴功汤等等。总之,对偏爱汤的人来说是“宁可食无馔不无汤”。
    “煲汤”的错误,你犯多少?
    汤虽然好,但是要煲好一锅汤并不容易。不少人在煲汤的时候会进入一些小误区。今天小编就列举几个最容易犯的错误,大家一起纠正吧!
    水太少
    水是煲汤的关键,我们在煲汤的时候最容易犯的第一个错误就是水加得不够多,导致中途加水,影响了汤的味道。一般情况下,煲汤时加的水量应该至少是食材的3倍。如果中途确实要加水,也要是热水才好。
    煲太久
    有些人总是觉得汤煲太久不进味,但是实际上煲汤时间过长就会增加汤里面的嘌呤含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。所以,如果是青菜汤,几分钟即可。如果是肉汤,时间以半小时到一个小时最好,如果是炖骨头或者猪脚汤,可以适当延长一点时间,但是也不要超过3小时。
    乱加料
    喝汤进补,不过也不能乱补。不少人会在煲汤的时候加入一些中药材,不过小编要提醒大家,不同的中药材寒、热、温、凉特性不一样,比如说当归性温,枸杞性平等。煲汤前你要知道你加的食材适不适合自己,像当归、党参这些性温的材料,体寒的人比较适合,体质热的吃多可能会上火。

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